LA MAISON
MARE & GUSTU

L’ensemble des recettes que nous commercialisons a été élaboré par des chefs renommés. Tous les ingrédients utilisés ont été rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs de qualité.

LA GAMME
THON ROUGE DE LIGNE

100% VRAI 100 % CORSE

Les recettes sont garanties sans additifs ou conservateurs et sont la plupart sans gluten.
Première conserverie de thon rouge, nous vous proposons des produits haut de gamme uniques et originaux.

RECETTE

01

THON ROUGE DE LIGNE CONFIT
à l’huile d’olive et aux agrumes

Thon Rouge de Ligne (Thunnus thynnus) 87% – Huile d’olive AOC 10% – Zestes d’Orange (1%) – Zestes de Citron (1%) – Sel
Composition nutritionnelle : 197 Kcal/100g – Protéines 22g – Matière grasse 12g (dont acides gras saturés 1g) – Glucides 0g
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RECETTE

01

THON ROUGE DE LIGNE CONFIT
à l’huile d’olive et aux agrumes

Thon Rouge de Ligne (Thunnus thynnus) 87% – Huile d’olive AOC 10% – Zestes d’Orange (1%) – Zestes de Citron (1%) – Sel
Composition nutritionnelle : 197 Kcal/100g – Protéines 22g – Matière grasse 12g (dont acides gras saturés 1g) – Glucides 0g
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RECETTE

02

THON ROUGE DE LIGNE CONFIT,
à l’huile d’olive, poivrons et figatellu

Thon Rouge de Ligne (Thunnus thynnus) 78% – Huile d’olive AOC 10% – Lamelles de poivrons rouges pelées (6%) – Figatellu (5%) – Sel
Composition nutritionnelle : 202 Kcal/100g – Protéines 20g – Matière grasse 12g (dont acides gras saturés 2,5g) – Glucides 0,5g – Sel 0,6g
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RECETTE

02

THON ROUGE DE LIGNE CONFIT,
à l’huile d’olive, poivrons et figatellu

Thon Rouge de Ligne (Thunnus thynnus) 78% – Huile d’olive AOC 10% – Lamelles de poivrons rouges pelées (6%) – Figatellu (5%) – Sel
Composition nutritionnelle : 202 Kcal/100g – Protéines 20g – Matière grasse 12g (dont acides gras saturés 2,5g) – Glucides 0,5g – Sel 0,6g
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RECETTE

03

RILLETTES DE THON ROUGE DE LIGNE,
Brocciu et Moutarde

Thon Rouge de Ligne (Thunnus thynnus) 56% – Brocciu 28% – Crème fraîche entière 7% – Maïzena 3% – Moutarde à l’ancienne 3% – Ail et Oignons 2% – Sel
Composition nutritionnelle : 126 Kcal/100g – Protéines 15g – Matière grasse 6,2g (dont acides gras saturés 2,3g) – Glucides 2g (dont sucre 1g)
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RECETTE

03

RILLETTES DE THON ROUGE DE LIGNE,
Brocciu et Moutarde

Thon Rouge de Ligne (Thunnus thynnus) 56% – Brocciu 28% – Crème fraîche entière 7% – Maïzena 3% – Moutarde à l’ancienne 3% – Ail et Oignons 2% – Sel
Composition nutritionnelle : 126 Kcal/100g – Protéines 15g – Matière grasse 6,2g (dont acides gras saturés 2,3g) – Glucides 2g (dont sucre 1g)
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RECETTE

04

RILLETTES DE THON ROUGE DE LIGNE,
Brocciu et Myrte

Thon Rouge de Ligne (Thunnus thynnus) 57% – Brocciu 28% – Crème fraîche entière 7% – Maïzena 3% – Liqueur de myrte 2% – Ail et Oignons 2% – Sel
Composition nutritionnelle : 156 Kcal/100g – Protéines 15g – Matière grasse 6,2g (dont acides gras saturés 3,5g) – Glucides 3,6g (dont sucre 1,6g)
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RECETTE

04

RILLETTES DE THON ROUGE DE LIGNE,
Brocciu et Myrte

Thon Rouge de Ligne (Thunnus thynnus) 57% – Brocciu 28% – Crème fraîche entière 7% – Maïzena 3% – Liqueur de myrte 2% – Ail et Oignons 2% – Sel
Composition nutritionnelle : 156 Kcal/100g – Protéines 15g – Matière grasse 6,2g (dont acides gras saturés 3,5g) – Glucides 3,6g (dont sucre 1,6g)
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LA GAMME
DÉCOUVERTE

100% VOYAGE 100 % FRAIS

Nous vous proposons une association de produits haut de gamme uniques et méditerranéens. Pour la réalisation de ces recettes uniques nous avons sélectionné rigoureusement des producteurs qui partagent nos convictions et qui sont à l’origine de produits d’exception.

RECETTE

06

VENTRÈCHE DE THON ROUGE DE LIGNE,
confite à l’huile d’olive Kalios BIO

Thon rouge de ligne (Thunnus thynnus min. 85%), huile d’olive Kalios issue de l’agriculture biologique (min. 14%), sel.
Composition nutritionnelle : 975 Kcal/100g – Protéines 20g – Matière grasse 17,2g (dont acides gras saturés 2,8g) – Glucides 0g (dont sucre 0g)
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RECETTE

06

VENTRÈCHE DE THON ROUGE DE LIGNE,
confite à l’huile d’olive Kalios BIO

Thon rouge de ligne (Thunnus thynnus min. 85%), huile d’olive Kalios issue de l’agriculture biologique (min. 14%), sel.
Composition nutritionnelle : 975 Kcal/100g – Protéines 20g – Matière grasse 17,2g (dont acides gras saturés 2,8g) – Glucides 0g (dont sucre 0g)
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RECETTE

26

THONATELLA,
Création du chef
Yann le Scavarec

Thon rouge (Thunnus thynnus min 53%), anchois, jaune d’œuf, câpres, huile d’olive AOP, échalote, ail, vinaigre, moutarde.
Composition nutritionnelle : 1793 Kcal/100g – Protéines 13g – Matière grasse 41g (dont acides gras saturés 5,1g) – Glucides 2,6g – Sel 2,7g
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RECETTE

26

THONATELLA,
Création du chef
Yann le Scavarec

Thon rouge (Thunnus thynnus min 53%), anchois, jaune d’œuf, câpres, huile d’olive AOP, échalote, ail, vinaigre, moutarde.
Composition nutritionnelle : 1793 Kcal/100g – Protéines 13g – Matière grasse 41g (dont acides gras saturés 5,1g) – Glucides 2,6g – Sel 2,7g
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LA GAMME
DES CHEFS

100% CHEF 100 % RECETTE SIGNATURE

Des chefs renommés ont élaboré leur recette signature.

RECETTE

Merouan Bounekraf

POULPE CORSE CONFIT,
jus de bouillabaisse et pommes de terre fondantes.

Poulpe (Octopus vulgaris min 46%), jus de bouillabaisse (min 33%), pommes de terres (min 20%), celeri.
Composition nutritionnelle : 347 Kcal/100g – Protéines 9,8g – Matière grasse 1g (dont acides gras saturés 0,2g) – Glucides 8,1g (dont sucre 0,4g)
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RECETTE

Merouan Bounekraf

POULPE CORSE CONFIT,
jus de bouillabaisse et pommes de terre fondantes.

Poulpe (Octopus vulgaris min 46%), jus de bouillabaisse (min 33%), pommes de terres (min 20%), celeri.
Composition nutritionnelle : 347 Kcal/100g – Protéines 9,8g – Matière grasse 1g (dont acides gras saturés 0,2g) – Glucides 8,1g (dont sucre 0,4g)
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RECETTE

Damien Laforce

AILE DE RAIE DU CAP CORSE,
légumes de Pratali et jus corsé.

Aile de raie (Raja clavata min 50%), carottes et aubergines bio (min 13%), oignons, sauce tomate, piment d’espelette, sel poivre.
Composition nutritionnelle : 313 Kcal/100g – Protéines 12g –
Matière grasse 1,35g (dont acides gras saturés 0,22g) – Glucides 1,92g – Sel 0,32g
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RECETTE

Damien Laforce

AILE DE RAIE DU CAP CORSE,
légumes de Pratali et jus corsé.

Aile de raie (Raja clavata min 50%), carottes et aubergines bio (min 13%), oignons, sauce tomate, piment d’espelette, sel poivre.
Composition nutritionnelle : 313 Kcal/100g – Protéines 12g – Matière grasse 1,3g (dont acides gras saturés 0,2g) – Glucides 1,9g – Sel 0,3g
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RECETTE

Juan
Arbelaez

FRICASSÉE DE SEICHE, POULPE ET ENCORNET, vierge de tomatade fumée.

Poulpe (Octopus vulgaris), calamar (Loligo vulgaris) et seiche (Sepia officinalis) (min 50%), tomates (min 6%), huile d’olive, huile de tournesol, olives, paprika, piment d’Espelette, sauge, thym, ail, oignon, carotte, persil, sel.
Composition nutritionnelle : 368 Kcal/100g – Protéines 157g – Matière grasse 96g (dont acides gras saturés 0,9g) – Glucides 2,1g (dont sucre 1,1g)
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RECETTE

Juan
Arbelaez

FRICASSÉE DE SEICHE, POULPE ET ENCORNET, vierge de tomatade fumée.

Poulpe (Octopus vulgaris), calamar (Loligo vulgaris) et seiche (Sepia officinalis) (min 50%), tomates (min 6%), huile d’olive, huile de tournesol, olives, paprika, piment d’Espelette, sauge, thym, ail, oignon, carotte, persil, sel.
Composition nutritionnelle : 368 Kcal/100g – Protéines 157g – Matière grasse 96g (dont acides gras saturés 0,9g) – Glucides 2,1g (dont sucre 1,1g)
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LA GAMME
MAQUEREAUX

100% SENNE 100 % TECHNIQUE

Tous nos maquereaux sont pêchés en saison, à la senne tournante coulissante à quelques miles de mon port d’attache.

RECETTE

05

RILLETTES DE MAQUEREAUX,
Brocciu et Citron corse

Maquereau (Scomber Japonicus min 53%), brocciu AOP (dont lactoserum, lait 26%), crème fraiche entière (dont lait), fécule de maïs, citron (7%), oignon, ail, sel, sucre.
Composition nutritionnelle : 680 Kcal/100g – Protéines 11,05g – Matière grasse 11g (dont acides gras saturés 3,6g) – Glucides 4,5g (dont sucre 1,3g)
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RECETTE

05

RILLETTES DE MAQUEREAUX,
Brocciu et Citron corse

Maquereau (Scomber Japonicus min 53%), brocciu AOP (dont lactoserum, lait 26%), crème fraiche entière (dont lait), fécule de maïs, citron (7%), oignon, ail, sel, sucre.
Composition nutritionnelle : 680 Kcal/100g – Protéines 11,05g – Matière grasse 11g (dont acides gras saturés 3,6g) – Glucides 4,5g (dont sucre 1,3g)
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RECETTE

25

RILLETTES DE MAQUEREAUX,
Brocciu et Pietra

Maquereau (Scomber Japonicus min 53%), brocciu AOP (dont lactoserum, lait 26%), crème fraiche entière (dont lait), fécule de maïs, bière Pietra (dont malts d’orge min 8%), oignon, ail, sel.
Composition nutritionnelle : 664 Kcal/100g – Protéines 11g – Matière grasse 11g (dont acides gras saturés 3,6g) – Glucides 3,6g – Sel 0,9g
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RECETTE

25

RILLETTES DE MAQUEREAUX,
Brocciu et Pietra

Maquereau (Scomber Japonicus min 53%), brocciu AOP (dont lactoserum, lait 26%), crème fraiche entière (dont lait), fécule de maïs, bière Pietra (dont malts d’orge min 8%), oignon, ail, sel.
Composition nutritionnelle : 664 Kcal/100g – Protéines 11g – Matière grasse 11g (dont acides gras saturés 3,6g) – Glucides 3,6g – Sel 0,9g
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LA CUVÉE
IMMERSION

100% VIN 100 % CORSE

Afin de proposer une nouvelle fois à notre clientèle de fins gourmets un produit vinicole original, nous avons décidé d’immerger du vin dans le Cap Corse.
Nous avons choisi de travailler en collaboration avec le domaine Orenga de Gaffory (AOP Patrimonio) et avons immergé du vin blanc bio ainsi que plus récemment du vin rouge (100% Nieluccio). Le vin que nous immergeons reçoit un soin particulier lors de son embouteillage afin d’éviter des infiltrations d’eau de mer car il vieillit minimum 6 mois à des profondeurs importantes.

CUVÉE

IMMERSION

by Orenga de Gaffory

ROUGE & BLANC

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CUVÉE

IMMERSION

by Orenga de Gaffory

ROUGE & BLANC

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LES ARTISANS ET PRODUCTEURS PARTENAIRES

Ingrédients de qualité & producteurs de choix. Des recettes parfumées, goûteuses et responsables.