Soucieux d’améliorer la qualité de mon poisson, je pratique depuis quelques années la technique d’abattage japonaise Ikejime, qui m’a été enseignée par Damien Muller, patron pêcheur à Saint Florent (Haute Corse). Cette technique permet d’obtenir une qualité de chair exceptionnelle, aussi bien au niveau organoleptique que visuel.