La technique d’abattage Ikejime

La technique d’abattage Ikejime

Soucieux d’améliorer la qualité de mon poisson, je pratique depuis quelques années la technique d’abattage japonaise Ikejime, qui m’a été enseignée par Damien Muller, patron pêcheur à Saint Florent (Haute Corse). Cette technique permet d’obtenir une qualité de chair exceptionnelle, aussi bien au niveau organoleptique que visuel.

By |2018-11-28T11:50:27+00:00mars 18th, 2017|Notre Histoire|